Hauptgericht
„Käse“nudeln mit Bohnen
Zutaten
- 500 g grüne Bohnen
- 10 reife Tomaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- Salz und Pfeffer
- 200 g Naturtofu
- 4 Esslöffel Cashewmus
- 1/2 ausgepresste Zitrone
- Pflanzenmilch
- 1 Zehe Knoblauch
- ca. 10 Esslöffel Hefeflocken
- Salz, Pfeffer
- 1 Zwiebel
- Olivenöl
- ca. 10 Tomaten
Bohnen putzen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden, grünen Strunk entfernen. Knoblauch in Scheiben schneiden und bei geringer Hitze in etwas Olivenöl anbraten; er darf nicht verbrennen! Wenn der Knoblauch weich gedünstet ist, Tomaten und Bohnen ohne Wasser darauf geben und ca. 30 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln. Salzen und pfeffern.
Tofu klein brechen, in ein hohes Gefäß geben, Cashewmus, Zitrone, Knoblauch und Hefeflocken hinzugeben. Pürieren und dabei soviel Pflanzenmilch zugeben, dass daraus eine schöne sämige Flüssigkeit wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, im Zweifel für den käsigen Geschmack noch weitere Hefeflocken zugeben. Dann eine Zwiebel würfeln, in Olivenöl andünsten. Wenn sie weich ist, die Tomaten in Stücken hinzugeben und zerkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die „Käse“sauce dazugeben und verrühren. Abschmecken mit Gewürzen nach Vorliebe. Ich habe noch etwas Zwiebelpulver genommen, sowie Cayennepfeffer. Dazu gab es Spaghetti, die Bohnen oben drauf. SEHR leckere Kombi!
Schon gewusst?
Heute kommt ein Doppel-Tomatenrezept. Feste soll man ja feiern, wie sie fallen. In diesem Fall sind die Tomaten das Fest. Die Tomaten wie auch die Bohnen sind aus unserem Garten direkt in den Topf gewandert. Tomaten gehören zu den Sommergemüsen. Wir haben uns hierzulande daran gewöhnt, das runde Jahr über Tomaten zu essen, aber sie sind außerhalb der Saison extrem problematisch, denn sie kommen aus Almeria, einem Meer aus Gewächshäusern und Plastikfolien. Pro Kg brauchen Tomaten 180 l Trinkwasser; pro Jahr werden 2,7 Millionen Tonnen Obst und Gemüse in Almeria produziert und trocknen somit die Gegend aus. Im Zuge des Klimawandels bleibt inzwischen der wichtige Winterregen über Spanien immer häufiger aus. Darum: Lieber im Sommer Tomaten essen! Die Wintertomaten schmecken sowieso nicht gut! 😉 Quelle: https://www.geo.de/natur/nachhaltigkeit/tomaten–spanien-_30128444-30166644.html
