Süßspeisen
Erdbeertorte
Zutaten
Für den Biskuit:
- 175 g Zucker
- 250 ml Wasser
- 6 EL mildes Olivenöl
- 4 TL Backpulver
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
- 225 g Mehl (halb Vollkorn, halb „normal“)
Für die Torte:
- 1 Tafel vegane Halbbitterschokolade
- Tortencreme: 150 g Margarine, z.B. Haferblock
75 g Puderzucker
2 Prisen Salz
75 ml Sojasahne
n. B. Vanilleextrakt - ca. 400 g Erdbeeren (1-2 Päckchen)
- 1 Päckchen roter Tortenguss
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Alle Zutaten in einer großen Schüssel zu einem glatten, luftigen Teig rühren. Eine Springform mit etwas Öl einfetten bzw. mit Backfolie oder -papier auslegen, Teig einfüllen und 20-25 Minuten backen (Stäbchentest).
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Wenn der Teig fertig ist, ihn abkühlen lassen; dann die Schokolade darauf verstreichen und gründlich auskühlen lassen. die Tortencreme herstellen und auf dem Schokoladenboden verstreichen. Die Erdbeeren waschen, auf einem Tuch etwas abtrocknen lassen, dann halbieren bzw. vierteln. Auf der Tortencreme so dicht wie möglich verteilen. Dann den Tortenguss nach Packungsanleitung herstellen und damit die Erdbeeren übergießen.
Der Fantasie sind natürlich keine Grenzen gesetzt, das Ganze abzuändern. Zum Beispiel ist der Boden bei mir so fluffig geworden, dass man ihn quer hätte durchschneiden können und eine weitere Schicht aus Creme oder z.B. Marmelade hätte einziehen können.
Schon gewusst?
Bei uns stand ein Geburtstag an… und es ist Erdbeerzeit! Erdbeeren – vorausgesetzt, man kauft sie im Frühjahr und Frühsommer und aus regionalem Anbau – haben mit nur 0,3 Kg CO2 -Äquivalenten eine sehr gute Klimabilanz. Ganz anders sieht das aus, wenn man sie nicht saisonal kauft. Meist schmecken sie dann eh nicht und sehen nur schön aus. Zudem sind sie oftmals mit einem ganzen Chemiecocktail versehen. Erdbeeren aus Spanien reisen 2500 Kilometer per Lkw nach Deutschland und verbrauchen nach Berechnungen des WWF rund 300 Liter Wasser pro Kilo im regenarmen Andalusien. Noch schlimmer sind natürlich diejenigen aus Ägypten. Also ist die Gelegenheit jetzt genau günstig, um sich so richtig an den Erdbeeren zu erfreuen!
(Quelle: Erdbeeren: Pestizid-Rückstände und schlechte Ökobilanz vermiesen frühe Früchte – WELT)
