Hauptgericht
Soße Hollandaise
Zutaten
- 80 g vegane Butter (zB. Alsan)
- 20 g Mehl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml pflanzliche Sahne
- optional: 15 ml Weißwein vegan
- 2 TL Senf
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL Hefeflocken optional
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Kurkuma – optional für die gelbe Farbe
- 1 Prise Kala Namak (Schwefelsalz – gibt einen Ei-Geschmack; erhältlich im Bioladen) – optional
Pflanzliche Butter langsam in einem Topf zerlassen, das Mehl einrühren und kurz köcheln lassen, sodass eine Mehlschwitze entsteht. Gemüsebrühe und pflanzliche Sahne hinzufügen. Senf, Zitronensaft und jeweils optional Weißwein und die Prise Kurkuma dazugeben. Unter Rühren nochmals aufkochen. Zum Schluss mit Hefeflocken, Salz und Pfeffer sowie optional Kala Namak abschmecken.
Schon gewusst?
Für die Herstellung stark verarbeiteter Lebensmittel wie z.B. Fertigsoßen aus dem Tetrapak sind eine ganze Reihe industrieller Prozesse notwendig, welche mit einem hohen Energieverbrauch einhergehen und dementsprechend klimaschädlich sind. Dabei sind auch Verpackung und Transport aufwändig. Zusätzlich gesundheitsschädlich sind Inhaltsstoffe wie künstliche Aromen, E-Nummern (z.B. Emulgatoren, Konservierungsstoffe), Farbstoffe, Geschmacksverstärker, Palmöl, Zuckerzusätze oder Zuckerersatzstoffe und übermäßiges Salz.