Hauptgericht
Kürbis-Kartoffelpüree
Zutaten
1 kleiner (Muskat)kürbis
4-5 mittelgroße Kartoffeln
Hafer- oder andere Pflanzenmilch
etwas vegane Butter
Salz, Pfeffer, Muskat
Den Kürbis schälen, die Kartoffel ebenfalls, würfeln, und nach und nach in den Topf geben, dabei immer wieder umrühren. Der Kürbis gibt relativ viel Flüssigkeit ab. Ausreichend Wasser und etwas Salz zugeben und ca. 15 Minuten kochen, bis alles weich ist. Dann mit soviel Hafermilch ergänzen, dass sich ein schönes Püree daraus stampfen lässt, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schon gewusst?
Der Speisekürbis gehört zu den ältesten Nutzpflanzen Amerikas. Von dort verbreitete er sich ab dem 16. Jhdt. in alle Teile der Erde. Über die Jahrhunderte wurden unzählige Sorten gezüchtet. Kürbisse mögen es sonnig und warm auf feuchtem, aber nicht nassem, nährstoffreichen Boden. Extremwetter mit Hagel haben 2026 den Kürbisanbau erschwert, aber sie kommen recht gut mit Hitze klar, weil sie Wasser einlagern.
