Süßspeise
Apfelkuchen mit Haferflockenboden
Zutaten
Für den Teig:
- 150 g Mehl
- 150 g Haferflocken
- 100 g Zucker (oder etwas weniger)
- 150 g Öl
- 2 El Wasser
Für die Füllung:
- Äpfel, Menge nach Vorliebe
- etwas Zitronensaft
- je nachdem etwas Zucker
- Gewürze nach Geschmack (z.B. Vanille, Zimt)
Für das Topping:
- 100 g Nüsse, gehackt
- 50 g Zucker
- 50 g vegane Butter
Aus den Äpfeln einen Kompott kochen. Diesen mit Zitronensaft, Zucker und Gewürzen nach Vorliebe abschmecken. Abkühlen lassen.
Den Teig herstellen, indem zunächst die trockenen Zutaten vermischt werden und dann Öl und Wasser zugegeben werden, sodass er sich gut in die Springform pressen lässt. Dabei einen Rand hochziehen.
Die Apfelmasse auf den Teig geben und glattstreichen.
Die Nüsse in einer Pfanne vorsichtig anrösten, vegane Butter und Zucker hinzugeben, nicht zu lange karamellisieren lassen, da die Masse im Ofen noch weiter gebacken wird. Auf den Kuchen geben.
Den Kuchen 40- 50 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen.
Schon gewusst?
Sowohl Butter von Milchkühen als auch vegane Butter enthalten gesättigte Fettsäuren, was nicht gesund ist. Darum greife ich beim Backen gerne auf Öl zurück, wann immer das geht. Erstaunlicherweise eignet sich dazu ein mildes Olivenöl hervorragend.
Wenn man (pflanzliche) Butter durch Öl ersetzen möchte, nimmt man 80 % der angegebenen Fettmenge an Öl + 20 % Flüssigkeit (Wasser, Pflanzendrink). Die zusätzliche Flüssigkeit ist wichtig, da Öl eine andere Dichte als Butter oder Margarine besitzt.